Podstawą kulinariów są smaki. Jakie smaki nam towarzyszą? Przede wszystkim kwaśny, słony, słodki oraz gorzki. Na pewno gwarantem należytego smaku jest ochota na niego. Od czasu do czasu jesteśmy bardziej skłonni zjadać urocze dania, innym wspólnie preferujemy kwaśne. Jak mówią wszystko uzależnione jest od organizmu. Na pewno każdy z nas ma inne smaki wobec przygotowywanych przez siebie dań. Wolno używać właściwe przepisy kulinarne takie jak potrawy zawarte w powszechnej rangi książkach kucharskich polecanych przez bardzo dobrych kucharzy. Jak najbardziej wolno też uwzględnić jedynie swoje doświadczenia kulinarne, lub smaki zapamiętane z dziecięctwa. One także są w stanie odgrywać ważną rolę w kucharskim hobby. Smaki niejednokrotnie się zmieniają. Szczególności damy w ciąży mają różnorodne zachcianki wobec smaków. Wzburzają słodkie z kwaśnym, zjadając kapustę ukiszoną oraz czekoladę lub inne kompilacje smakowe. Tak można także łączyć własne smaki.
szef kuchni i dziennikarz kulinarny Tomasz Jakubiak
Niewątpliwie niekiedy nie mamy ochoty na ekstrawaganckie połączenia, dlatego uwzględniamy tylko jeden typ smaku potrawy. Niejednokrotnie zastanawiamy się nad preparacją posiłków. Uważamy, że najważniejszą kwestią jest ochota oraz wykorzystanie składników, które powinny być raczej najlepszej, jakości. Wbrew pozorom to właśnie sam fakt przygotowania takich potraw koncentruje się na wpływ na plusy smakowe i aromatyczne. To oczywiste. Jeśli przypalimy ciasto, nie będzie ono tak smakowało, jak to, kiedy tak właściwie je przypilnujemy. Niewątpliwie wykorzystanie produktów pod względem, jakości, jak bardzo dobrych będzie bardzo istotne.
